Bar czekoladowy

Właściwie to nie jest mój pomysł, tylko mojej siostry, ale warty do wzięcia go pod dyskusję.

Otóż mieszkam we Wrocławiu i zastanawiam się, czy by nie założyć właśnie baru czekoladowego (m.in. z kawą i herbatą oczywiście). Podawanie różnych rodzajów czekolady (biała, czarna, gorzka, ...... - tego jest naprawdę dużo), na różne sposoby i w różnych postaciach (do picia, do jedzenia, z alkoholem ,, ......). Do tego zrobić drugi barek np. z alkoholem. Do tego miejsce odpowiednio wystylizować, odpowiednia muzyka (żeby był klimat). Moim zdaniem to byłoby świetne miejsce żeby usiąść, odpocząć, odreagować, porozmawiać (np. babskie wieczorki). Generalnie chciałbym żeby to miejsce było takie "inne" i od razu napiszę, że nie byłoby tam piwa (jak dla mnie to alkohol niższego rzędu), chyba że by się zamawiało ekstra na imprezy okolicznościowe (np. urodziny).

Do tego mam jeszcze kilka pomysłów, ale zachowam je na razie dla siebie i poczekam co Wy napiszecie na ten temat.

Czekam na sugestie, wyceny, propozycje.

Pozdrawiam

pomysl nawet ciekawy, ale wg. mnie moglby miec racje bytu przy glownym deptaku, na rynku lub w jakims centrum handlowym, poza tym ciekawe ile tego trzeba sprzedac zeby zarobic na koszty stale w takich punktach "0" (zero), czyli w najbardziej atrakcyjnych miejscach handlowych.

spotkałem coś takiego Polskim Cieszynie... a wyglądało to tak:

Lokal w jednej z głównych uliczek od rynku
Bardzo maleńki lokal. Weszliśmy tam w 4 osoby było jeszcze z 6 postaci i lokal był pełny.

Wystrój niespotykany, bajkowy, babciny jakieś serwetki, fotele, okrągłe stoliczki, nie było tam tak jasno jak w hipermarketach dość przyjemne światło. W menu kawa herbata czekolada przyrządzana na dziesiątki sposobów. Jedna Pani obsługiwała druga przyrządzała. Zostałem tam zaciągnięty bo ponoć jest tam najlepsza czekolada jaką gdziekolwiek można wypić oczywiście chlapłem tą czekoladkę i piwko sobie zamówiłem, które też tam było wyjątkowe naprawdę zimne i dobre lepsze niż w barach czy pubach byłem w szoku. Może to kwestia miejsca była...

W Londynie uwielbiaja takie miejsca, bo sa smakoszami czekolady. Wiem, bo pracowalam w takim miejscu. No moze nie zupelnie w takim samym, bo to nie byl typowy bar, a raczej sklep. Czekoladki robilismy na miejscu (ja tez), na dole w kuchni, a na gorze w malenkim sklepiku eksponowalismy naprawde duzy asortyment i serwowalismy drinki, czyli roznego rodzaju kawy, mnostwo wariancji goracej czekolady (ale nie z proszku tylko naszej wlasnej), milkshake'i i desery. Wszystko generalnie robilismy na miejscu, oczywiscie nie sama czekolade, bo to by bylo niemozliwe, ale z polproduktow tworzylismy smaczne cuda. Kolezanka tez sie szykuje na otwarcie czegos takiego w Polsce. Mysle, ze to fajny biznes, mozna go udoskonalic na nasze warunki, bo nie wszystko co w Anglii sie podoba odpowiada Polakom. Oni np, wola ciemna czekolade, a moj szef uwazal, ze mleczna czekolada nie jest tak naprawde czekolada, nie mowiac o bialej. Naprawde slodki to interes, milo go wspominam, szkoda tylko, ze przyniosl mi kilka dodatkowych kg ;) z checia odwiedzilabym takie miejsce, przy czym mysle, ze na nasze warunki bezpieczniej jest zrobic kawiarnie czekoladowa niz sklep, bo ilu Polakow kupowaloby jedna czekoladke za 4 zl (u mnie czekoladka kosztowala jednego funta, co najmniej), ale moze sie myle... bo z drugiej strony warto nastawic sie na rynek ludzi zamoznych.

Ps. u nas nie bylo alkoholu, nawet jako dodatek do kawy, jedynie jako smak w czekoladkach.

Ps. nasz sklepik nie byl w centrum, ale jednak w dzielnicy bardziej zamoznej.

To musi byc miejsce dla ludzi zarabiajacych powyzej sredniej krajowej, nie zwykły jakiś bar, a wiec wystruj klimatyczny, niezbyt tani, styly retro taki, powinienes się spcjalizowac tez w kawie i hertbacie, a nie tylko jako dadatki do czekoladki

Pomysł rozwojowy, ale zarazem trudny do realizacji. Czekolada jest dość wąskim segmentem kulinarnym. Kwestia promocji, kosztów licencji receptur to temat do rozeznania. Może własne receptury wyrobów, ale tu już potrzebny jest dobry i kreatywny technolog żywności. Własne receptury, to jednak konieczność i koszty brandingu.
Natomiast wszelkie nalewki czekoladowe, to niezbyt przychodowa perspektywa. Bo ile można wypić takich czekoladowych nalewek. Wódka, to najbardziej lekkostrawny alkohol. Nieszkodliwa dla statystycznego Polaka dawka to zwykle co najmniej pół litra, czyli 10x 50 ml. Piwosz, to co najmniej kilka piw, dobry piwosz to powyżej 10 kufli.
Można rozważyć dwa warianty: niskomarżowy bar lub elitarny klub o wysokim standardzie.

A ja by tak wypośrodkował. Nie nastawiałbym się na rynek ludzi tylko zamożnych (chociaż takich w wielkich miastach przybywa), gdzie jedna szklaneczka będzie kosztować 12zł, ale też nie zamierzam dawać byle g.... za 2 zł. Nie chcę też zatrudniać jednych z tych lepszych dekoratorów wnętrz, bo mam siostrę (i jeszcze kilka osób), które naprawdę znają się na rzeczy (mają do tego nosa) i potrafią zrobić za niewielkie pieniądze (nie mówię o oszczędzaniu) coś naprawdę efektywnego. Ale bardziej by mnie interesowało ze strony technicznej, jakie urządzenia są potrzebne, a najbardziej to mnie interesuje kwestia receptur i pozyskiwanie czekolady (tudzież produktów do jej produkcji). Skąd brać składniki i jak to wygląda cenowo.

frankosia mogłabyś mi przybliżyć jeszcze ten temat?

Jak jestes z wrocławia to idz do Pasażu - tam Wedel otworzył pijalnie czekolady. Gdzies w okolicach rynku jest taki sklepik z czekoladkami.
Odnosbie tego ile trzeba sprzedac zeby wyjsc na 0 (zero) to wydaje mi sie ze sa to dosc marżowe produkty i konkurencji poki co praktycznie nie ma. Sa kawy po 20 zł za kubek i ludzie kupuja wiec w tym wypadku tez nie martwilbym sie o Klientow.
Jednakze nastawialbym sie na jakies centrum handlowe lub rynek.

Z tym podejsciem do piwa bedzie ciezko ale interes bardzo przyjemny , ja osobiscie sie nie spotkalem z takim pomyslem a chetnie sam bym tam zawitał , tylko musialby byc przytulny i swoiski , zero zamieszania i tłumów

Shavo napisał(a):Z tym podejsciem do piwa bedzie ciezko

Wtedy się źle wyraziłem. Piwo - owszem, ale nie z beczek, na masową skalę, ale takie dobrze schłodzone, żeby można było się napić z butelki, czy też szklanki, ale to nie ono ma być tutaj głównym napojem.

Z moich obserwacji wynika, ze to bardzo dobry pomysł, ale:

1. Tak jak już wyżej było powiedziane lokal koniecznie w bardzo ruchliwym miesjcu, inaczej będzie ciężko związać koniec z końcem,
2. Takie lokale mają wzięcie, bo judzie szukają takich miejsc z własnycm stylem i nie dla wszystkich.

U mnie w mieście w ubiegłym roku w centrum ktoś otworzył pijalnię czekolady Wedla, i pomimo tego, że najtańsza czekolada kosztuje ok 9zł to zawsze jest tam pełno ludzi a nierzadko wręcz trzeba miejsca rezerwować.

A co do marży to spokojnie jest narzucane 100% :)

Witaj
Uwielbiam czekoladę i mieszkam we Wrocławiu, jeżeli Ci sie uda masz już jednego stałego klienta :D - świetny pomysł!
Pozdrawiam LoShu

LoShu napisał(a):Witaj
Uwielbiam czekoladę i mieszkam we Wrocławiu, jeżeli Ci sie uda masz już jednego stałego klienta :D - świetny pomysł!
Pozdrawiam LoShu

Chyba kolejny post aby coś napisać...

Pomysł bardzo ciekawy. Kiedyś będąc w Niemczech widziałem coś podobnego i tam interes rozkwitał w najlepsze. Pamiętam, że główna atrakcją w tamtym barze była czekoladowa fontanna. Może przy organizacji zainteresujesz się też tym. Taka czekoladowa fontanna wygląda tak: http://www.fontannycarmen.pl/. Pomogłoby ci to przyciągać nowych klientów. Co do lokalizacji takiego baru, to na pewno musi to być centrum miasta, do takich miejsc chodzi się przecież na wyjątkowe okazje. Myślę, że w takich miastach nastawianych na turystów jak Kraków i Wrocław można spokojnie otwierać takie bary.

u mnie w takim malym Opolu istnieje taki sklepik z czekoladą, "czekoladowe niebo" czy jakos tak, lokalizacja nie jest najlepsza, jest na bocznej ulicy prowadzącej do rynku wiec albo trafia się na taki sklep przypadkiem albo z polecenia, powiem tak, pomysl świetny, sklepika tak sie spodobal opolanom, że nawet był o nim reportaż w naszej regionalnej telewizji. Osobiscie jeszcze tam nie byłem, ale wiem że moja dziewczyna w okienkach między wykładami chodzi tam ze znajomymi bardzo często i cały czas kusi mnie do odwiedzenia tego miejsca. Popyt jest a konkurencja na naszym rynku zerowa.