Mała Pizzeria

Witam wszystkich

Mam na oku założenie pizzerii na mojej uczelni.

- lokal do wynajęcia jest (kwestie finansowe są narazie nieznane). Lokal jest w pewnym stopniu przystosowany gdyż kiedyś to był bar.

- uczelnia posiada 2tyś studentów

- obok uczelni znajdują się dwa akademiki. Mieszka w nich około 400 osób

- w weekendy przyjeżdżają studenci zaoczni. Szacuje że w zależności od weekendu przyjeżdża około 200 - 400 osób.


- miasto liczy około 90tyś mieszkańców. Pizzerii jest 12. Najbliższa oddalona o 1km.

- w lokalu który bym wynajmował mieściła by się też czytelnia

- w bliskiej odległości mojej uczelni około 200m jest bar w którym można kupić każdy rodzaj jedzenia, jednak ceny są tam wysokie, bar czynny jest 24h

- i bardzo ważna sprawa, na terenie uczelni nie można sprzedawać alkoholu

A teraz sprawy o które chciałbym zapytać mając na uwadze powyższe dane:

- jaki sprzęt kupić na początek działalności. Jaki piec, kuchenkę itp. Oczywiście jadąc maksymalnie po kosztach. Ile by mnie to wyniosło. Chodzi mi o szacunkową kwotę inwestycji.

- czy skoncentrować się na masówkę, tania pizza(wiadomo cena studentów przekonuje) i duże ilości?? Czy postarać się stworzyć klimatyczne połączenie pizzeri z kawiarnią, dla osób lubiących takie połączenie?

- jak przekonać studentów do przebywania u mnie pomimo braku alkoholu w ofercie, a to dosyć poważny argument na nie

- czy serwować samą pizze czy może postarać się o jakieś inne potrawy?

- w jakich godzinach otwierać lokal?

- ile średnio kosztuje wyprodukowanie jednej pizzy

- gdzie zaopatrywać się w składniki i produkty

- no i najważniejsza sprawa, jakiego zysku mógłbym się spodziewać po takiej inwestycji

Bardzo będę wdzięczny za opinie, komentarze, jakieś porady. Nawet te bardzo negatywne, typu nie opłaca Ci się to. Wszystko będę skrzętnie analizował. W miarę zbierania informacji chętnie odpowiem na Państwa pytania.

Pozdrawiam

Chciałbym jeszcze dodać, że na uczelni jest stołówka akademicka i mały barek w jednym z akademików

Takie posty to lubie, wszystko w punktach wiec lecimy. CZy to miasto to Biała Podlaska ? Jakoś tak mi sie kojarzy z tym co pisałeś.

jaki sprzęt kupić na początek działalności. Jaki piec, kuchenkę itp. Oczywiście jadąc maksymalnie po kosztach. Ile by mnie to wyniosło. Chodzi mi o szacunkową kwotę inwestycji.


Piec do wypiekania co najmniej 4 pizz, lodówka, kuchenka, frytownica itp. To z 15 tys zł, tak na oko.

- czy skoncentrować się na masówkę, tania pizza(wiadomo cena studentów przekonuje) i duże ilości?? Czy postarać się stworzyć klimatyczne połączenie pizzeri z kawiarnią, dla osób lubiących takie połączenie?
Cena + jakość, da sie połączyć myśle ze 40 cm pizza z 4 składnikami za 15-17 zł jest tanio.

- jak przekonać studentów do przebywania u mnie pomimo braku alkoholu w ofercie, a to dosyć poważny argument na nie

Żarcie jest, dobra cena, klimat. Studenci i tak bedą przyschodzic.
- czy serwować samą pizze czy może postarać się o jakieś inne potrawy?
Koniecznie inne (choćby frytki, spagetti i kilka sałatek) nie każdy ma ochote na pizze a koledzy moga mieć.

- w jakich godzinach otwierać lokal?

O 11 rozgrzewasz piec i przygotowujesz i start ok 12-13
- ile średnio kosztuje wyprodukowanie jednej pizzy
Bo ja wiem, zysku jest na pizzy 50 %. Wiecej sprzedajesz nizszą cene dajesz, i wszystko sie kreci.

- gdzie zaopatrywać się w składniki i produkty
Makro (polecam bo ma dobre ceny za niezła jakośc produktów ich firmowanie ARO ale produkowane przez hortex, maspex, motyl no i hurtownie *zależy co masz bliżej.

- no i najważniejsza sprawa, jakiego zysku mógłbym się spodziewać po takiej inwestycji
Przy sprzedaży rzedu 50 pizz, plus napoje tojakieś 500 zł zysku (-obsługa, koszty,) zostaje z 200-300 zł dziennie.


Pozdrawiam

Dziękuje koledze "Malczyk"

Bardzo podoba mi się ten post. Miasto ma troche inna nazwę, jeśli uda mi sie stworzyć ten projekt to z chęcią napisze jaka jest nazwa , na razie wolałbym sie wstrzymać. Jednak chce powiedzieć, że zrezygnowałem z pomysłu pizzeri gdyż ze względu na wymagania sanepidu lokal nie nadaje się do prowadzenia takiej działalności. Zmieniłem koncepcje z pizzeri na kawiarnie studencką. Oczywiście z pizza tylko zamawianą z innych pizzeri za naszym pośrednictwem. Chce sie skoncentrować na zakupie sprzętu do rozrywki. Ze dwa stoły bilardowe, maszyna do darta i piłkarzyków. Poza tym planuje organizacje koncertów jazzowych, raegge itp.

Ciekawy jestem co o tym myślicie?

Pozdrawiam

Przepisy da sie obejść, lokal musi mieć zaplecze sanitarne (woda, toaleta, itp kuchnia wydzielona). Powiedz co sanepid uznał za niewłasciwe ? To może sie uda coś podpowiedzieć. Możesz prowadzić lokal jako punkt garmażeryjny z odgrzewaniem pizzy :)

Witam
Na coś takiego się zgodzili. Powiedzieli po prostu że nie ma miejsca do robienia potraw. Poza nimi ja też stwierdziłem że na razie pizzeria do dla mnie za duża sprawa, jestem jeszcze studentem a i tak prowadze tam już punkt ksero. myśle że pizzeria przerosłaby w tym momencie moje możliwości. Nie że w siebie nie wierze, ale chodzi mi też głownie o kwestie finansowe. Obliczyłem że w taka kawiarnie musze zainwestować około 10000 zł to taka kwota na początek a i tak za mała. Jednak takimi pieniędzmi dysponuje i na siłe na początku wystarczy. Doszedł jeszce teraz koszt pozwoleń i projektu 2000 tyś. Na pizzerie myśle, że trzeba by było wydać około 30 tyś. Dochodzi jeszcze kwestia czasu, którego na studiach nigdy za wiele. Myśle że na początku kawiarnia byłaby dobrym rozwiązaniem, gdyby przynosiła zyski, nie ma problemu poźniej we własnym zakresie do przekształcenia lokalu do innych potrzeb, ale to już w dłuższym okresie czasu. Moim zdaniem kawiarnia jednak nie pochałania tak dużo czasu jak pizzeria. Co do odgrzewania pizzy to myśle że pizza odgrzewana nie cieszyłaby się tak dużą popularnością, jak ta świeżo zrobiona, z tąd pomysł współpracy z pizzeriami. Ciekawy jestem ile mogli by mi zejść z ceny żeby to było opłacalne i dla nich i dla mnie. Przy założeniu że pizza średnio kosztowałaby 17 zł.

Chybiony pomysł z dowożeniem pizzy z innej pizeri, na czyjejś marce nigdy nie zbudujesz własnych pieniędzy. Kawiarnia czyli masz na myśli miłą atmosfere, kawka ciastko soczek te sprawy ?

Witam

Tak właśnie i jeszcze do tego rozrywka. Z tą dowożoną pizzą nie wiąrze wielkich nadzei na zysk, ale dzięki temu wzbogaciłbym menu. Dzięki temu pozyskałbym większą grupę klientów.

Witam. Tak się składa, że jestem przedstawicielem handlowym firmy już wymienionej wyżej ;-))) i obsługuję od 2 lat gastronomię
Jeżeli mogłbym coś podpowiedzieć to jest kilka spraw:

1. Zyski z pizzeri będą napewno większe jak z kawiarni
2. Nakład finansowy obydwu działalności będzie zbliżony
3. Kolega, który pisał, że można obejść sanepid jest w błędzie. System HACCP precyzyjnie reguluje wymogi lokalowe haccp-polska.pl Np nie da się obejść wysokości pomieszczenia produkcyjnego.
4. Kolejny błąd to koszt produkcji pizzy. Koszt produkcji pizzy 32cm (bez fantazji składnikowej) to koszt około 5 zł. Tak więc twoja marża to minimum 300%. Dla przykładu największą marżę możesz uzyskać na kawie i herbacie ;-))))
5. Inne dania poza pizzą są obowiązkowe. Makarony, miesko, sałatki. Bez tego będzie ciężko
6. Poza tym są specjalne szkolenia jeśli chodzi o kosztorys produkcji, HACCP, kuchnia włoska.
7. Mam klienta, który ma pizzerię w miasteczku studenckim w miesie, które liczy 180 tyś mieszkańców, gdzie znajdują się studenckie stołówki, puby, bary, zapiekanki itd itp. Facet ma większy obrót niż w centrum miasta, a też nie posiada koncesji na alkohol.
8. Sprzętowo zgadzam się z kolegą który wypowiadał się wcześniej. Piec 2 komory, minimum 72 cm komora wewnątrz.
pozdrawiam

Witam, a do otwierania czegokolwiek na uczelni nie potrzebne są jakieś znajomości? Czy może posiadasz takowe? Czy może organizowany jest jakiś przetarg, jak to wygląda wogóle?