Problem z sanepidem

Witam!!

Mam taki problem. Zakładam mały punkt gastronomiczny i chciałbym przeczytać jakieś konkretne przepisy, które mówią coć o wymogach jakie muszę spełnić. Pomimo poszukiwań nie mogę nigdzie znaleźć jakich kolwiek potrzebnych mi przepisów sanitarnych. W lokalu tym ma być kebab, hamburgery, zapiekanki (ogólnie jedzenie typu fast food) oraz piwo i inne napoje. Złożyłem projekt lokalu do sanepidu, został zatwierdzony, ale przy odbiorze zaczeły się schody. Pani która przyszła na odbiór lokalu znalazła kilka rzeczy, które nie są niby zrobione tak jak być powinno, lecz sądząc z jej zmiennego zdania na temat choćby wentylacji w lokalu (znam wiele lokali gdzie problem ten jest rozwiązany w TEN SAM SPOSÓB co u mnie), czy tematu toalet (są osobne dla klientów i personelu oczywiście, widziałem dużo gorszych w WIELU lokalach tego typu) zastanawiam się czy to nie było tylko widzi mi się tej Pani. Dlatego gdyby ktoś mógł mi podać link do przepisów mówiących coś na ten temat byłbym bardzo wdzięczny.

Nie chce zniechęcać, ale od znajomych prowadzących lokale ciągle słyszę, że sanepid miewa straszne humory dopóki kontrolerzy nie dostaną od właściciele Premii.. ot Polska :/

Właśnie wiem, że oni lubią dostawać "premie", ale obiecałem sobie, że swój lokal zrobię tak, aby niebyły one potrzebne (przynajmniej przy otwarciu). Dlatego dobrze jest znać trochę lepiej przepisy niż to co się gdzieś w jakimś lokalu pracowało i to co się od sanepidu dowiedziało - w końcu w wielu wypadkach jest tak, że istnieje kilka rozwiązań narzuconych przez ten sam przepis, a nie znając tych przepisów dokładnie, nie mogę stwierdzić, co jest tylko próbą dostania "premii", a co faktycznym niedociągnięciem z mojej strony. Niestety nieznajomość prawa szodzi, więc chciałbym je choć trochę sobie przybliżyć.

Wszystkie przepisy są zapisane w ustawach, warto ich poszukać i się wczytać (co niekoniecznie jest takie proste) jednakże sanepid jest ponad to i panie robią co chcą.

honda11 napisał(a):Wszystkie przepisy są zapisane w ustawach, warto ich poszukać i się wczytać (co niekoniecznie jest takie proste) jednakże sanepid jest ponad to i panie robią co chcą.

Czy to jest naprawdę koniec tego tematu? Wątkotwórca zadał bardzo istotne pytanie sugerując, że nie da łapówki. Jak sobie pomyślę, że tych budkach koło dworca zachodniego w W-wie to się żygać chce. Czyli co, sanepid żyje na łapówach, tak?

Agryppa

A ja powiem tak:nie będziesz nigdy mądrzejszy od pań z sanepidu.Ja prowadzę sklep spożywczy od 15 lat i nie zdarzyło mi się żeby kontrola przebiegła bez problemów.
Bardzo się staramy , jednak za każdym razem są inne zarzuty .
Chodzi o rzeczy,które przy poprzedniej kontroli nie budziły zastrzeżeń.
Ostatnio spytałam pani gdzie mogę znależć przepisy regulujące te wymagania.Odpowiedż brzmiała mniej więcej tak: pani ma wiedzieć, a skąd to już pani sprawa.
Ręce mi opadły.
Czekam na następną kontrolę i zastanawiam się co tym razem będzie żle.

1. Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. 2006 nr 171 poz. 1225).
2. Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852/2004/WE dnia 29 kwietnia 2004r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz.Urz.UE L 139 z 30.04.2004, str. 1)
3. Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997r., w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (tekst jednolity Dz. U. z 2003r., Nr 169, poz. 1650 z późn. zm.);
4. Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie ( Dz. U. Nr 75, poz. 690 z późn. zm.
Zawsze mozna zapytac polecam strone krakowskiej PSSE i Glownego Inspektora Sanitarnego obowiazujace przepisy znajduja sie tez na stronie sejmowej. Milej lektury.

jak przyjda to zadzwon do CBA.Pan Kaminski ich zalatwi a min.(strant)Ziobro posadzi.

Slyszalem ze w Izraelu ten caly sanepid to zalatwia jeden co jest od KOSZERA i jakos zyja

Właśnie dzisiaj miałam kontrole z sanepidu. Panu nie spodobało się ze w teczce dla sanepidu niema dodatkowych instrukcji GHP. Zlecił mi uzupełnienie instrukcji sciągajac je z internetu. Siedze juz dośc długo i raczej wskazuje na to że bende zmuszona zakupić pełny zestaw żędu 90.zł i na dodatek zapłciłam na rzecz kontroli u mnie w barze kwotę około 60zł.

Ja spędziłam wiele godzin przed ekranem komputera i naprawdę nie udało mi się nic znależć.
Żadnych wzorów instrukcji czy też procedur. Nie chcę Cię martwić .
Z drugiej strony może żle szukałam?
Proszę napisz gdybyś coś znalazła.

Szukam juz od dwoch dni wymagań higieniczno-sanitarnych dotyczących zakładów i ich wyposażenia ale nigdzie nie mogę znaleźć. Byłem już w sanepidzie i chciałem się dowiedzieć jakie trzeba spaełniać warunki żeby otworzyć własnę żywienie w schronisku młodzieżowym ale tam mi powiedzeili żeby zlożyć wniosek i wtedy oni przyjadą na kontrole. Oni nie mogą mi tego powiedzeić, bo mają jakieś przepisy, a inny facet w sanepidzie powiedział że on się na tym nie zna, on jest tylko od kontroli. Do tego strona GIS nie działała przez kilka dni, a jak już jest dobra to nic na niej nie ma!

Jakby ktoś miał coś na ten temat to będe bardzo wdzięczny.
Chodzi mi o szczególówe wymagania techniczne i sanitarne.
Sory za błędy ortograficzne.