Restauracja wegetariańska + dodatki

Witam

Dosyć poważnie zastanawiam się nad otwarciem restauracji wegetariańskiej. Temat zdrowej żywności ostatnimi czasy staje się coraz bardziej popularny. Przy tych wszystkich fast foodach oferujących niezdrowe żarcie, warzywka i owoce podane w wykwintny sposób, powinny przyciągąć klientów jak magnes. Dodatkowo taka restauracyjka oferować mogłaby specjalne dietetyczne jedzenie dla tych którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy przed latem. Dla takich osób możnaby stworzyć osobne menu z podanymi informacjami ile dana potrawa ma kalorii. No i oczywiście jakieś zimne napoje, przeciery itp. Najważniejsza jest lokalizacja i reklama, bez tego nie ma co myśleć o zyskach, ale czy jest coś o czym nie wiem?

Jeśli ktoś siedzi w temacie restauracji wegetariańskich, proszę o wypowiedź.

ja nie siedze ale uwazam jedno.... spokoj, cisza malo ludzi mily wystroj i nie duzy lokal nawet z hmmm 4 stolikami... moze nawet przyciagnac ludzi..
tloku i tak nie bedzie bo to wegetarianska kuchnia...
a ceny moga byc nawet wysokie bo ludzie przyjda i jak bedzi eodbre jedzenie to skusza sie nawet czesto...

Sam powoli przechodzę na jedzenie bezmięsnych potraw i powiem szczerze, że szukałem w Krakowie takiej knajpki, coby chociaż podpatrzeć co można jeść z jarzyn. Dla mnie jako potencjalnego klienta wystrój miałby spore znaczenie, choćby dlatego, żeby podkreślał odmienność moich przekonań co do jedzenia.

W Krakowie jest taka knajpa na ul. Mikołajska 14, nie będę zdradzał nazwy bo nie chcę nikomu robić reklamy. To jest miedzynarodowa sieć, właściwie to zastanawiałem się czy czasem nie wykupić licencji od nich na prowadzenie takiej restauracji. Dają duże wsparcie - szkolenia pracowników itp. no i mają już jakąś pozycję na rynku, ale nie dowiadywałem się jeszcze jakie są ich warunku współpracy.