Wędliny EKO

Mieszkam w ok 200 tysięcznym mieście. Mam pomysł aby otworzyć nieduży sklepik EKO. Ale nie żadne tam soczewice mąki bezglutenowe itp. tylko mięso-wędliny, do tego nabiał, jajka, ogórki kiszone, słoiki z przetworami, może jakieś ciasto oraz pieczywo. Jest nieopodal mnie taki jeden sklepik na osiedlu i kolejki w nim co niemiara. Drugi jest w centum bardziej ale oni są mocno rozreklamowani a czy eko mają to wątpią bardziej nalepki eko i wystrój..
MAm dojście do eko producentów bo mam rodzinę na wsi....
Myslę, że dobrzeby go było otworzyć na osiedlu na obrzeżach gdzie są bloki ale również duuuużo domków i generalnie jest to po drodze do tzw. ENKLAW czyli bogatych dzielnic miasta,
teraz ludzie lubią robic ekozakupy......
Co wy o tym myslicie?
Jak myślicie ile trzeba zainwestować kasy?

moze i masz dojscie, moze i Ci sprzedadza te eko produkty. tylko jest jedno ale.
jesli pan henio ubil swiniaka i potem go przerobil na wedlinke to nie ma zadnych badan, tym bardziej dzialalnosci gospodarczej, a co z tym sie wiaze nie wystawi ci faktury, czyli nie mozesz tym handlowac

ale to nie tak, że Henio świniaka ubił i ja go sprzedaję, tylko biorę od przedsiębiorców, którzy prowadzą gospodarstwa z certyfikatami...Wszystko full legal:)

to ci powiem inaczej, takiego eko-swiniaka nikt od ciebie nie kupi bo:
1. taki chowany na trawce, czy ziemniakach, bedzie w klasie O lub P
2. jak na ten moment cena swiniaka w skupie to 3.20 z vat. klasa E i U, ktory zeby osiagnac 100kg potrzebuje okolo 3 mies. ekologiczny bedzie rosl okolo 2 razy tyle, wiec producent nadgania cena, sadze ze powyzej 5zl. co daje schab po 30 zl, lopatke 18...kupil bys?
3. proponuje kupic jednego rozebrac i pomyslec czy sam bys kupil takie mieso
4. jesli nawet ktos wytwarza wedliny, to moze to robic na wlasny uzytek i nie ma go prawa wprowadzic do sprzedazy. a jesli nawet moze to nie wiecej 10% produkcji
5. wiekszosc ekologicznej wedliny jest ciagnieta z litwy, wiec tam radze popatrzec
6. wiekszosc wedliny jest pseudoekologiczna, bo wedlug naszych przepisow nie da sie jej zrobic tak jak nalezy

nie wiem skąd u Ciebie takie sceptyczne nastawienie....
Ja sama kupuję w takim sklepie tylko, że muszę do niego spory kawałek dojechać. Ceny za kg szynki są od 30 do 50 zl za kg, boczek w okolicach 30 zł i jakoś kolejki tam są caly czas...i nie tylko ja tam kupuję...
Pan, który prowadzi sklep ma wszystkie wedliny z certyfikatami, od producentów z ekogospodarstw zresztą takich certyfikowanych przedsiębiorców na terenie mojego wojewodztwa jest wielu(mam listę z Inspekcji spożywczej oraz handlowej) i nie trzeba szukac poza granicami Polski....

a wynika ono z tego ze jestem producentem takowych wyrobow i znam realia. pomysl tylko jak zrobic piekny boczus czy baleron z swiniaka ktory ma wiecej niz 60% tluszczu, bo nie sklada sie on z samej szynki i schabu. nie ma co ukrywac ze takie sklepy to robienie jeleni z ludzi ktorzy maja za duzo pieniedzy, bo bieda tam nie chodzi. wszystkie te produkty da sie kupic za polowe na pobliskim bazarku i sa na 100% bardziej eko niz tamte.
a teraz cos na zachete. policz sobie marze sprzedaje hurtowo szynke od 18-26, boczek 14.

Pomysł dobry ale pod kilkoma warunkami
Żywność ma być eko a nie tylko na szyldzie śliczny neonowy napisik.
Ceny realne, przystępne ale bez przesady. Jak wchodzę do takiego sklepu i widzę szynkę eko gdzie kg kosztuje 26 zł, sorry ale to raczej ściema a nie żadna żywność ekologiczna.

Myślę też że konkurencja w 200 tys mieście jest już duża jak na tą branżę, pomyśl o sąsiednim mieście gdzie nie ma takowej konkurencji albo zrób coś czego konkurencja nie ma, np strona www, dowóz do domu, jakieś promocje, gazetki z przepisami eko itd. Tak by konkurencję zmieść z rynku albo co najmniej przyćmić ją.

takich sklepików gdzie naprawdę, naprawdę są wędliny od eko rolników jest u nas ok 3 na całe miasto. Jest kilka sklepów, które reklamują się, że wyroby są tradycyjne ale nawet te Panie, które tam pracują się z tego śmieją....:)
Chcę się nastawić na bogatszego odbiorcę, a w okolicy, w której mam zamiar otworzyć sklep takiego odbiorcy nie brakuje plus dośc duże osiedle bloków. Na tym osiedlu są dwa sklepy mięsne - patronackie z Zakładów Mięsnych
nie mam zamiaru konkurować ze sklepami tego typu...

witaminkaa napisał(a): Jak wchodzę do takiego sklepu i widzę szynkę eko gdzie kg kosztuje 26 zł, sorry ale to raczej ściema a nie żadna żywność ekologiczna.

cena produkcji 1 kg eko szynki:
szynka wieprzowa b/k b/s 8,5zl hurt
peklosol okolo 12gram 1.20zl*0.12 = 0,14zl
woda do sosu i pazenia okolo 1zl
przyprawy pieprz, lisc laurowy, czy inne pierodoly 1zl
opal do wedzenia i pazenia akacja lub olszyna 3zl
wydajnosc takiej szyki srednio 0.9kg z kilograma miesa, choc zazwyczaj wychodzi 1-1

8,5 + 0,14 +1 + 1 +3 = 13,64
13,64 * 0,9 = 14,54
nie uwzgledniajac kosztow pracy

dlatego tez napisalem ze:

Klepska napisał(a):nie ma co ukrywac ze takie sklepy to robienie jeleni z ludzi ktorzy maja za duzo pieniedzy

takze cena to w wiekszosci efekt reklamy i bycia eko

Jestem ciekaw czy coś z tego wyszło?
Sam mieszkam w dużym mieście i chętnie bym widział taki sklep u siebie ale tak jak ktoś napisał naprawdę EKO-wędlinę a nie te śmieci z masarni które lecą na ilość pompując mięso popularnie zwaną solanką. Pod tą nazwą kryje się dość spora lista chemiczna a do tego jest to oszustwo klienta który kupuje 1kg mięsa/wędliny a tak naprawdę kupuje 0,5kg no może max 0,7 kg.

Przeczytaj również posty podobne do tematu "Wędliny EKO":

- Wędliny tradycyjne
- Tradycyjne wedliny
- Wędliny za granice
- wedliny do niemiec
- sklep wedliny-garmarzerka